制作红烧肉,酱油和糖的使用顺序最关键,软糯不油腻,入口即化

蒙网(www.mongolnet.com.cn) 2019-08-14 10:41:00 14

      红烧肉是大多数人最喜爱的一道特色美食,逢年过节,餐桌上都少不了他的身影,但是想要做出好吃的红烧肉食,不仅在肉的选择上要做好,还要在制作步骤上多加注意,那么小编想问大家一个问题,当你在制作红烧肉时,是先放盐还是先放糖呢?下面就来看看小编是怎么做的吧。

      1、腌制

      制作红烧肉的最好食材为新鲜的五花肉,在菜市场上挑选一些肥瘦相间的带皮五花肉,买回家中后切成大小相同的肉块,放入碗中,加上料酒和姜片,腌制起来,时间在40分钟左右,在腌制的时候一定要用手搅拌均匀,这样会让五花肉变得更加入味,大多数人在制作红烧肉时,就是少了腌制这一步,使做出来的五花肉不够入味。

      2、炒糖色

      将五花肉腌制好以后,用清水冲洗一下,清洗干净后放入锅中继续煮。炖煮这一步可以去除掉五花肉中的血水,将煮过的五花肉冲洗干净,放在一旁备用。然后准备炒糖色,将锅烧热,放入适量食用油,油热之后放入白糖,此时需要提醒大家,在炒糖色时一定要用锅铲不停搅拌,直到所有的白糖都融化,并且表面起泡泡时,才证明糖色已经炒好。

      3、炒五花肉

      糖色炒好以后,再把处理过的五花肉放入,翻炒过程中,我们完全可以根据自己的口味添加生抽和酱油等调味品,炒到差不多的时候,转为小火,闷30分钟左右,再加入少量的食盐,,此时就可以尝一下口味了,如果味道不够的话,还可以加入白糖,最后进行大火收汁,即可出锅。

      无论什么美味,只有自己家做的,才是健康又美味的,只要大家将食材准备好,家人肯定都会喜欢吃。猪肉作为补充蛋白质的肉类,已经有很多个吃法,但是在大多数人心里,肯定还是喜欢吃这种做法的红烧肉。