烧茄子别再油炸,只用炒菜的油量就够,不油不腻,比肉菜还香

蒙网(www.mongolnet.com.cn) 2019-10-08 16:34:00 26

      和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单,也很实用。这样做好的烧茄子,软糯入味,不油不腻,虽说是素的,但比肉菜还香,特别下饭。

      具体制作方法

      第一步:准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

      第二步:把茄子去皮,清洗干净后切成滚刀块。

      第三步:把茄子放入盆中,撒入1勺盐,然后拌匀,腌制15分钟。

      第四步:把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

      第五步:取一个大碗,依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀,碗汁就做好了。

      第六步:锅中倒入少许油,炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子,沥干水分,放入锅中,小火开始煸炒。

      第七步:炒至茄子成熟,表面有些微微发黄的时候就可以了。

      第八步:把茄子滑到一边,将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

      第九步:把西红柿、尖椒放入锅中,煸炒均匀后加热1分钟左右。

      第十步:把碗汁倒入锅中,如图。

      第十一步:开大火,不停的翻炒,直至汤汁煮开,变得浓稠,都裹在茄子上时,关火。

      第十二步:装盘上桌吧。

      多说几句

      1、 用盐先把茄子腌一下,可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

      2、 在腌茄子时已经放过盐,另外,生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以咱们在调碗汁的时候,就不要再放盐了,以免味道太重。

      3、 茄子在入锅炒的时候,不要不停的翻动,这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀,就可以用小火加热一会儿,等一面稍稍变色后再翻炒均匀。