专家“支招” 春节期间用美食提升免疫力

疫情期间，宅在家的人们都练成了“厨神”，春节临近，不少人更是摩拳擦掌，准备大显身手，给家人奉上一桌佳肴。美味固然解馋，但也要注意吃得健康营养，在享受美食的同时也可以提升免疫力。陕西省人民医院临床营养科专家特别提醒，春节期间可以学着用美食美味提升免疫力。

专家说，预防疾病和疾病自愈都需增强机体免疫系统的战斗力，科学的饮食能帮助免疫力处于健康状态，提升机体抵抗病毒的“战斗力”。科学饮食要注意膳食平衡，每天保证尽量多的食物种类，比如谷薯类、畜禽鱼蛋奶类、蔬菜水果类、大豆坚果类等。

谷类为主是平衡膳食的基础，谷类食物含有丰富的碳水化合物，是人体获取所需能量最重要、最经济的食物来源。在保证一定量主食的情况下，最好做到粗细搭配，除了白米白面还应包括全谷类、杂豆类、薯类。

蛋白质是抗体和多种免疫应答中各种活性物质的主要原料，蛋白质摄入不足时，身体的抗感染能力就会下降。因此，补充足够蛋白质可提高免疫力。鸡蛋、牛奶、鱼禽畜瘦肉、豆制品是日常膳食中优质蛋白质的重要来源。每天应尽量保证一袋牛奶、一个鸡蛋、100g至150g鱼禽畜瘦肉等来维持人体每天对蛋白质的需求量。

蔬菜和水果富含维生素、矿物质、膳食纤维，且能量低，对于满足人体微量营养素的需要，保持人体肠道正常功能具有重要作用。蔬菜和水果中还含有各种植物化合物、有机酸、芳香物质和色素等成分，能够增进食欲，帮助消化，保证人体健康。要争取做到餐餐有蔬菜，保证每天摄入300g至500g蔬菜，深色蔬菜占1/2；天天吃水果，保证每天摄入200g至350g的新鲜水果。需要注意的是，不要用果汁代替鲜果。