烧茄子别再油炸，只用炒菜的油量就够，不油不腻，比肉菜还香

      和大家分享一道只用炒菜的油量就可以做的烧茄子方法。很简单，也很实用。这样做好的烧茄子，软糯入味，不油不腻，虽说是素的，但比肉菜还香，特别下饭。

      具体制作方法

      第一步：准备食材。圆茄子1个、西红柿1个、尖椒1个、蒜适量。

      第二步：把茄子去皮，清洗干净后切成滚刀块。

      第三步：把茄子放入盆中，撒入1勺盐，然后拌匀，腌制15分钟。

      第四步：把西红柿切成块、尖椒切块、蒜切末备用。

      第五步：取一个大碗，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、3勺醋、少许鸡精、2勺玉米淀粉、半碗清水然后搅拌均匀，碗汁就做好了。

      第六步：锅中倒入少许油，炒菜的油量就可以了。然后把腌好的茄子，沥干水分，放入锅中，小火开始煸炒。

      第七步：炒至茄子成熟，表面有些微微发黄的时候就可以了。

      第八步：把茄子滑到一边，将蒜末放入锅中，煸炒出香味。

      第九步：把西红柿、尖椒放入锅中，煸炒均匀后加热1分钟左右。

      第十步：把碗汁倒入锅中，如图。

      第十一步：开大火，不停的翻炒，直至汤汁煮开，变得浓稠，都裹在茄子上时，关火。

      第十二步：装盘上桌吧。

      多说几句

      1、 用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。

      2、 在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。

      3、 茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。只要翻炒均匀，就可以用小火加热一会儿，等一面稍稍变色后再翻炒均匀。