新品发布|金龙鱼活性发酵空心面，打造宫廷御面国潮新风范

       5月25日，金龙鱼在上海家乐福江桥万达店举行了主题为 “金龙鱼活性发酵空心面——美胃优选、肠享轻松”的新品发布会，在现场嘉宾和观众的见证下，金龙鱼活性发酵空心面惊艳亮相，这碗千年贡面，终于呈现在国人餐桌。

 俗话说：“碗中天地宽，面里扭乾坤”，面条的故事还要从中国说起。作为“面条王国”的中国，幅员辽阔，流淌千年的饮食文化向来博大精深，面条更是源远流长。智慧的中国人在千年袅袅炊烟中，孕育出了2000多种面条技法，很多至今仍是“千年网红”，诸如空心挂面。

 空心挂面，又名“藕面”，采用盐水和面，在工艺和发酵的多方作用下，条细心空、耐煮不糟、汤清面秀、嚼有口劲，相对普通生面挂面，这种空心挂面更易消化，也更易入味，大受宫廷皇室青睐，被列为宫廷御膳佳品。但因其制面工艺复杂，对天气和环境极为苛刻的要求，产量稀缺，普通人家很难品尝到空心挂面的美味。

       可以说，空心挂面既是中国面条漫长发展长河中一颗璀璨的明珠，是智慧前人传承后世的国之精粹，同时也是一份可以品鉴的历史味道。

     “匠人面前无难事”，益海嘉里消费品事业部副总监赵红梅女士在发布会上说到：金龙鱼一直致力于把优质的产品带上中国家庭餐桌，以更好的品质，更美味的口感，更全面的营养，引领中国消费者餐桌品质升级。

       为突破发酵面制作工艺瓶颈，金龙鱼研发人员经过1000多个日日夜夜的的研究，经过千百次的探索，不断推翻、自我创新，最终通过创新低水分发酵技术，采用天然活性酵母，将中国挂面和西方面包进行技术完美融合，精控工艺，分段发酵，在传统空心挂面基础上，最终创造性的发明了全新一代空心挂面，营养好美味，低盐更健康，这碗千年贡面终于端上普通国人的餐桌。中华饮食精粹，焕然新生！

金龙鱼新一代活性空心发酵挂面，采取精控工艺，分段发酵，将面粉与天然酵母完美结合，面团经过活性发酵，酵母中的多种活性酶，能将营养物质分解成更小的分子物质，缓解胃的消化压力，也更容易吸收。

同时，面粉里影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被酵母分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。天然酵母自带的丰富B族维生素，能促进新陈代谢和生产发育，提高人体对微量营养元素的吸收率。

发酵过程中，挂面面身内部形成多孔组织，在挂面煮制时，更容易入味，无数的蜂窝状组织可以轻松的吸入汤汁，配合优质小麦蛋白搭建起富有弹性的面身，让面条在筷间欢腾跳跃，每咬一口牙齿和牙龈都充分享受到面条所提供的筋弹按摩。

家乐福作为全球优秀的零售系统，对金龙鱼活性发酵空心面的上市，给予了大力支持，在最短的时间内将产品配送到全国各门店，让消费者可以在第一时间购买并品尝到“千年贡面”，这与金龙鱼一直以来以高品质产品服务中国家庭餐桌的理念高度一致。

       好吃易消化，营养更健康，金龙鱼活性发酵空心挂面的发布会现场十分火爆。在首发超市门前，金龙鱼为消费者搭建了一个多功能体验的美胃畅享空间，消费者可以尽情尝美食、看直播、玩游戏、赢奖品、拍美照、抢优惠，在有趣的互动中深入了解金龙鱼活性发酵空心面的匠心独运。

      为了让消费者在烹饪场景中更直观感受金龙鱼活性发酵面的好吃易消化和营养优势，金龙鱼还邀请到北京卫视的生活节目主持人媛媛，在现场的美胃厨房用金龙鱼活性发酵面教做三道营养美味的面食料理，并通过直播间传达给数十万网友。

       50多年前，当金龙鱼品牌创始人郭鹤年投资的第一间面粉工厂投入运营，卓越品质的面粉就成为金龙鱼人的一种追求。

       优质的麦芯粉是发酵面美味的基础，每颗小麦需要最多可达47台磨粉机层层轻研细磨，保持淀粉颗粒的完整性，从而使面条的延展性得以保证；为了防止研磨过程中的温度过高导致的蛋白质变性影响口感，整个研磨过程都需要缓慢地进行以保证温度可控。为了追求最纯正优质的挂面口感，精细分层研磨分离后制成的面粉，还将按不同品质进入到157根粉管中，金龙鱼活性发酵空心挂面只提取最靠近小麦胚乳中心部位的精华，美味的奥秘正源于此。

    “从清理、到润麦，再到研磨力度与精细度，发酵时间与温度，都需要精准把控。无论付出多少人力和时间成本，细细捧出来的极致美味，都让我们倍感满足与骄傲。创新之路始终伴随着孤独，前无借鉴者，近没有同路人。让中国人餐桌更营养、更健康，金龙鱼研发团队持续付出巨大心血和努力，这是一种使命，更是金龙鱼人的责任。” 益海嘉里消费品事业部副总监赵红梅女士说到。