“舌尖上的内蒙古”，带你来看内蒙古美食

内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会4月16日举行新闻发布会，宣布中国第九大菜系——“蒙餐菜系”正式问世。

官方消息称，中国目前闻名于世的是包括鲁、苏、粤、川、浙、闽、湘、徽在内的“八大菜系”，如今随着蒙餐一跃成为中国第九大菜系，必将推动餐饮业的变局。

数据显示，目前内蒙古的蒙餐产品，已在海外市场生根发芽，已有至少40家大型饭店，内蒙古也成为在国外开饭店最多的地区之一。

蒙餐一举成为中国第九大菜系，也得到了中国烹饪协会、中国饭店协会相关专家的支持。专家表示，中国之前形成的八大菜系，是随着时间推移约定俗成而来，不需要官方钦点、认定，蒙餐菜系亦复如此。

其实在2017年1月，《蒙餐—中国第九大菜系》图书发布会在内蒙古标准化院举行，该图书以标准化的科学手段传承发扬蒙古族饮食文化精粹。

工作人员展示《蒙餐—中国第九大菜系》

《蒙餐—中国第九大菜系》的编委会成员全部是来自内蒙古质监系统及内蒙古餐饮协会的专家。图书共收集、整理、加工、提炼了163道蒙餐，图文并茂地展示了其独特原料、烹饪技艺、菜品特色、风味特点、营养价值及温馨贴士。全书文字达13万字，图片近200副。全书共分为4篇，分别为“肉食篇”“奶食篇”“面食篇”和“蔬菜及其他篇”。

而早在2015年，内蒙古自治区标准化院起草制定了《蒙餐标准体系表》和《内蒙古地方菜》共102项内蒙古地方标准，已经由国家标准化管理委员会依法备案并正式发布实施。

说了这么多，接下来重点到了，那就是：

内蒙古十二盟市必吃美食！

呼伦贝尔特色美食——南屯牛排

南屯牛排是地道的当地美食，南屯牛排有烤和煮两种，不加任何添加剂。原汁原味的食品，尤其是烤制的牛排比西餐里的牛排好吃几百倍。

兴安盟特色美食——兴安烤羊腿

兴安烤羊腿色泽鲜艳、肉酥味美，营养丰富，滋补身体，是一道深受人们喜爱的蒙古名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为'眼未见其物，香味已扑鼻'。

通辽特色美食——库伦荞面饸饹

荞面饸饹要数库伦荞面饸饹比较有名了，而热吃的荞面饸饹又数酸菜卤子的最受人们的欢迎，浓浓的大骨汤、入味极深的拆骨肉、清爽的酸菜，完美的搭配……早餐就来一碗汤汤水水的荞面饸饹吧。

赤峰特色美食——对夹

赤峰地区生产此种食品的店家较多，其中以赤峰城南对夹最为有名。对夹源于一种'杈子烧饼'，其用一定比例的油水和面，外用小米面或糜子面擦稣，并涂以酥油，食前火烤片刻既成，内夹熏肉，外焦里嫩，味道极美。

锡林郭勒特色美食——正宗蒙古奶茶

去锡林郭勒一定要喝正宗的蒙古奶茶才不枉此行。配以蒙族的“白食”---各类奶食品，你就会体会到为什么“宁可三日无餐，不可一日无茶”。

乌兰察布特色美食——羊杂碎

乌兰察布的羊杂碎在该地的诸小吃中占有至高无上的地位，尤其四子王旗的羊杂碎最为出名，讲究“三料”、“三汤”、“三味”。三料又分为主三料和副三料。主三料即心、肝、肺，又称“三红”；副三料即肚、肠、头蹄肉，又称“三白”。三料下锅时切成长条或细丝。三汤即“原汤杂碎”、“清汤杂碎”、“老汤杂碎”。

呼和浩特特色美食——烧麦

烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以面皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

包头特色美食——炖羊棒骨

内蒙古人爱吃肉，能吃肉。包头地区的炖羊棒骨也是一道极好的美食，香而不腻的羊棒骨，以羊筋腱为主，不油不腻，老少皆宜。

鄂尔多斯特色美食——炖羊肉

鄂尔多斯炖羊肉是当地最有特色的一道菜，来到鄂尔多斯的外地宾客吃上一次当地炖羊肉总是让你流连忘返、漂泊在外的游子回到家乡最想吃的，也一定是炖羊肉。

巴彦淖尔特色美食——烩菜

人们常说的“巴盟烩菜”。去过巴盟的人才知道什么叫正宗的巴盟烩菜，内蒙古东部人比较喜欢炖菜，西部人比较喜欢烩菜。巴盟烩菜无人不知。

乌海特色美食——葡萄酒

在内蒙古说葡萄酒必须提到乌海，乌海葡萄酒远近而闻名。乌海葡萄酒博物馆是象征性的地方。

阿拉善特色美食——凉拌蹄黄

骆驼之乡阿拉善特色，蹄黄即骆驼掌心鹅卵大小的两块纤维组织，因其是骆驼身上最活动的组织，肉质异常细腻而富有弹性，似筋而比筋柔软，似驼峰而较驼峰更富纤维组织，以其制作的凉拌蹄黄清脆可口，滑爽鲜嫩，是不可多得烹饪上品。