锅包肉最正宗做法，酸甜酥脆，步骤详细清晰，也能做出大厨的水平
蒙网
2019-07-25 15:25:00
准备食材：里脊肉450克、鸡蛋1个、面粉大半碗、生抽2大匙、盐1茶匙、番茄酱1/3瓶、白糖2大匙、白醋1大匙、姜适量
1.里脊肉切成薄片，切好后用刀面拍一下肉片，这样吃起来口感不会柴
2.放入盐、生抽和姜丝，再淋入一点油抓匀腌制30分钟
3.白糖、番茄酱和白醋混合在一起，再倒入大半碗水搅拌均匀
4.把面粉倒入腌制好的肉片里
5.敲入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后慢慢的倒入适量的水搅拌成比较稠的面糊放着备用
6.把调好的糖醋汁倒入锅内煮开，再倒入半碗淀粉水煮到浓稠后关火（我们先炒好糖醋汁，这样一炸好肉片后就可以立刻炒）
7.锅内放入适量油，油热后转中火，夹起肉片后停一下让多余的面糊滴落后放入锅内炸，炸到定型后捞起
8.开中大火把油温升高，再倒入肉片复炸到肉片变金黄，这样可以逼出更多的水分和油，炸酥脆后捞起沥油
9.把炸好的肉片倒入锅内快速的翻拌均匀，撒上葱花即可出锅
